Лёд і вінаград выбіраюцца ў патрэбны час і адначасова ў патрэбным месцы, ствараючы новы густ віна, які захапляе смакавыя рэцэптары кожнага.Халодны мароз з паўночнай краіны акружае салодкі і насычаны водар вінаграда, калі ён саспеў, што робіць ледзяное віно (Ice wine), таму яно папулярна ва ўсім свеце., раскошнае віно пераліваецца залацістым колерам, адлюстроўваючы чароўны далікатны жэст паміж патокам святла і ценю.
У цяперашні час краінамі, якія вырабляюць аўтэнтычны айсвайн у свеце, з'яўляюцца Канада, Германія і Аўстрыя.«Ледзяное» стала далікатэсным дэлікатэсам на вінным рынку.
Ледзяное віно паходзіць з Германіі, і многія вінныя заводы ў мясцовай і суседняй Аўстрыі маюць гісторыю, што з'яўленне ледзянога віна і высакароднай гнілі мае аднолькавы эфект, і абодва яны з'яўляюцца прыроднымі шэдэўрамі, якія з'яўляюцца ненаўмыснымі.Кажуць, што позняй восенню больш за 200 гадоў таму нямецкі ўладальнік вінакурні адправіўся ў доўгае падарожжа, таму ён прапусціў збор ураджаю са свайго вінаградніка і не здолеў своечасова вярнуцца дадому.
Гронка спелага, духмянага і салодкага вінаграду позняга паспявання Рислинга (Рислинг) падверглася раптоўным маразам і снегу яшчэ да таго, як іх сабралі, у выніку чаго несабраны вінаград застыў у маленькія ледзяныя шарыкі.Гаспадар сядзібы не хацеў выкідваць вінаград у садзе.Каб захаваць ураджай, ён сарваў замарожаны вінаград і спрабаваў адціснуць сок для вырабу віна.
Аднак гэты вінаград прэсавалі і варылі ў замарожаным стане, і нечакана высветлілася, што цукровая эсэнцыя вінаграда канцэнтравалася дзякуючы замарозцы.Ладан і яго непаўторны водар, гэты нечаканы прыбытак прыемна сюрпрыз.
Спосаб варэння ледзянога віна быў вынайдзены і ўведзены ў Аўстрыю, якая мяжуе з Германіяй і мае падобныя кліматычныя ўмовы.І Германія, і Аўстрыя называюць ледзяное віно «Eiswein».Працэс падрыхтоўкі ледзянога віна перадаецца больш за два стагоддзі.Канада таксама ўкараніла тэхналогію вырабу ледзянога віна і прасунула яе.
Час публікацыі: 7 ліпеня 2022 г